制作灰豆腐所需材料有黄豆、草木灰、酸水、食用碱,共分为五个步骤,以下是制作灰豆腐的详细操作:
第一步:精选黄豆磨成豆浆
黄豆浸泡水中,泡胀打磨成豆浆,将豆花倒入用滤布隔离的豆腐箱或竹筛中。
第二步:豆腐用石板压实定型
豆腐用白布包起定型,放上石板,压紧压干。
第三步:豆腐撒上白碱发泡
将豆腐切成大小均匀的长方块,撒上白碱发泡。
第四步:草木灰吸收豆腐水分
筛上一层草木细灰,豆腐铺在上面,进行沤制吸收水分。
第五步:豆腐和草木灰入锅翻炒
草木灰倒入锅内烧八成热,将豆腐块倒入锅中与灰一同翻炒即可。
总结:以上就是关于灰豆腐怎么做制作出来的具体操作步骤,希望对大家有帮助。