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1、最好的温度应该在2-8度,在腌制(猪肉上撒盐)新鲜猪肉的时候,发生变质,温度过低,则水分都冻结了,没有腌制的效果。
2、在烘干的过程中,我们的目的是保证肉在不变质的前提下,快速烘干,这个温度高则变质,温度低则很多天都不干,而又发生变质。