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浇面的酱有以下几种:
1、肉炸酱,肉为肉末或者肉丁。
2、素炸酱,为鸡蛋和葱姜米,或者是香菇炸酱。
3、干炸酱,味厚绵长、主要是配丰富的菜码。
4、油浸炸酱,炸酱完后,在上锅隔水蒸,直到炸酱水润,膏腴款动,色泽光亮。