1、把扇贝肉取出,洗干净,放在保鲜里,最好里面加点冰,壳洗干净留好;
2、长期方法是把扇贝整个放入带盖的泡沫箱里,多加冰,反复。
鲜扇贝的清洗方法:
1、如果时间允许的话,可以用放了香油和盐的水来泡扇贝,水最好是20度上下的水,如果直接用水龙头里放出的自来水,水温低,扇贝不爱张嘴。用这个方法泡2至3个小时,扇贝会吐出很多泥沙;
2、焯水。这个方法是最直接的,最彻底去除扇贝中泥沙的方法了,冷冻扇贝解冻后,把扇贝放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出,再用水冲洗,把扇贝里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。