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切小块后泡制。可将鸡爪捞出，切成更加小块，暴露没有入味的内部，再看底料汤汁的口味是否合适，若不合适可以通过调料重新改善，或者重新制作，再将切小了的鸡爪重新浸泡腌制一段时间，就能改善柠檬鸡爪不入味的情况。
鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
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