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不用油做的菜,我们可以用其他的烹饪方式,如蒸、煮、炖、拌等。
蒸菜,相较于其他烹调方式,更能保持食物的营养及原汁原味,是夏日里很健康的一种饮食方式,如清蒸鱼、粉蒸肉、蒸莲藕合、清蒸蔬菜豆腐卷等。
煮,各种粥品。
炖,各种汤羹。
拌,凉菜基本上都是这种形式,如盐醋菠菜花生、蒜泥苦瓜、葱头木耳等。
炒是最广泛使用的一种烹调方法,它主要是以油为主要导热体,将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。