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鸡蛋含有一定量的糖分，但并不都是以葡萄糖的形式含有，像油脂等水解后都会产生一定量的葡萄糖，所以会含有一定量糖分。下面具体介绍鸡蛋中的成分：
1、鸡蛋中含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
2、鸡蛋中含有脂肪，每100克鸡蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、鸡蛋中含有氨基酸，鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
4、鸡蛋中含有其他微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中铁非常丰富，蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。
