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信阳毛尖属于优绿茶,优绿茶是指品质优良的绿茶,主要以手工制造,产量少。名优绿茶有扁平形、卷曲成螺形、雀舌形、兰花形、瓜子片形、圆珠形、针形、眉形、菊花形、曲条形等,即名优绿茶的十大造型。
信阳毛尖茶产于河南省信阳县。该地区山势高峻,生态环境得天独厚:高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主,中档茶以一芽二三叶为主。毛尖茶色泽嫩绿隐翠,香气清高带熟栗子香,滋味浓厚耐泡,叶底细嫩绿亮。