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张家界气候温和，山中云雾缭绕，是产茶名地。其茶氨基酸、咖啡碱含量较高。有青岩茗翠、龙虾茶、茅岩莓茶、杜仲茶。
青岩茗翠是全国名茶之一，因产于风景明珠张家界国家森林公园的表岩而弛名中外， 故名青岩茗翠。一九八三年五月，青岩茗翠参加省“五名”评活动，被评为优质名茶，荣获金杯奖。岩茗翠茶场，在海拔四百五十米和九百米之间，山峦重叠，常年多雾，气候温和，土质肥沃，适宜茶叶生长。
虾花茶产于张家界永定区境内的一碗水、三岔、黄坡等茶场,是全国名茶之一，其形状类似龙虾花茶。 龙虾花茶生长在海拔四百五十米至一千米的山腰，四周群山环抱，云雾缭绕，土壤肥沃，具有生产 名茶的优越条件。 龙虾花茶非常讲究原料和制作工艺。
茅岩莓并非茶科，系葡萄科蛇葡萄属植物的茎叶，学术名为显齿蛇葡萄，简称藤茶。产于我国长江流域以南的湖南省张家界西北部4个乡镇，海拔800至1300米的山地灌丛中、林中、红沙岩中、悬崖峭壁上。茅岩莓又名土家甘露、土家神茶、观音草等。其有效成分主要是二氢杨梅素、黄酮，同时含有亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等人体必需的17种氨基酸和钾、钙、铁、锌、硒等14种微量元素。
杜仲茶是植物杜仲的叶为原料，经传统茶叶加工及中药饮片加工方法制作而成的健康饮品，品味微苦而回甜。常饮有益健康，无任何副作用，为张家界的优质名茶。
