烘焙时用哪种温度计最合适

一般来说，专业甜品师用到的温度计有三种。2 电子探针温度计：这种温度计最多的地方是做巧克力，没温度计就不能调温，烤面包有时候也会用到，但是厨师大部分不会选择这种温度计，因为判断读数太慢。3 液体温度计：用在煮糖和油炸时。很多配方对糖水的温度有严格要求，比如意式蛋白霜要求糖水煮到118-120℃软球状，熟练工可以舀一点糖出来测试，新手还是用温度计判断比较好。这种温度计的特点是长，背后有挂钩，可以挂在锅沿上。

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导读一般来说，专业甜品师用到的温度计有三种。2 电子探针温度计：这种温度计最多的地方是做巧克力，没温度计就不能调温，烤面包有时候也会用到，但是厨师大部分不会选择这种温度计，因为判断读数太慢。3 液体温度计：用在煮糖和油炸时。很多配方对糖水的温度有严格要求，比如意式蛋白霜要求糖水煮到118-120℃软球状，熟练工可以舀一点糖出来测试，新手还是用温度计判断比较好。这种温度计的特点是长，背后有挂钩，可以挂在锅沿上。