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材料:江支鱼,葱,姜,干辣椒,盐,味精,鸡精,白糖,老抽,鲜辣粉,白酒。
做法:
1、将鱼洗净剁成长方块。
2、热锅,放入底油,油热后放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入鱼块,稍微煎一下,一会就好。时间长了鱼肉会碎,倒入少许白酒、少许老抽、水,放入三勺白糖。口味偏甜,放糖也是为了汤汁收干。
4、汤汁收干,放入少许盐、味精或鸡精,撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。