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湖北利川的杂辣子做法:
1、用优质玉米用粉碎机打碎或是用石磨推。
2、然后用筛子筛除米糠,用刀剁细的红辣椒用粉碎机打碎并拌水。
3、最后用准备好的玉米面和辣椒酱拌在一起。
4、装入坛子密封好,防止漏气,放半个月以上即可。