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红烧宽刀鱼的制作方法:
1、准备食材:宽刀鱼,小米椒,葱段,姜丝,蒜蓉,菜杆,生粉,生抽,盐,胡椒粉,花生油,柠檬。
2、宽刀鱼洗净切段,鱼身划痕,用盐和柠檬腌制半小时。
3、锅里放花生油烧热,把小米椒、葱段、姜丝、蒜蓉爆香。
4、把宽刀鱼放进锅里煎,煎至两面金黄。
5、加少许清水煮,用生粉、生抽调成汁倒进锅里勾芡,加入菜杆煮3分钟。
6、起锅前,加少许胡椒粉调味;摆盘撒上葱花即可。