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红烧宽刀鱼的制作方法：
1、准备食材：宽刀鱼，小米椒，葱段，姜丝，蒜蓉，菜杆，生粉，生抽，盐，胡椒粉，花生油，柠檬。
2、宽刀鱼洗净切段，鱼身划痕，用盐和柠檬腌制半小时。
3、锅里放花生油烧热，把小米椒、葱段、姜丝、蒜蓉爆香。
4、把宽刀鱼放进锅里煎，煎至两面金黄。
5、加少许清水煮，用生粉、生抽调成汁倒进锅里勾芡，加入菜杆煮3分钟。
6、起锅前，加少许胡椒粉调味；摆盘撒上葱花即可。
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