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鹅,是人类驯化的一种家禽,它来自于野生的鸿雁或灰雁。中国家鹅来自于鸿雁,欧洲家鹅则来自灰雁。鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。
只要有充足的饮用水,有杂草,有食物就可以旱地养殖鹅。鹅是草食动物,优质的牧草可提供鹅百分之八十到百分之九十的日粮营养,是鹅获取营养的物质基础,是决定养鹅规模的先决条件。养殖户可根据饲养规模种植适量的牧草。