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做法：
1、鳕鱼解冻后用厨房纸吸干水分，薄薄上一层生粉，用白葡萄酒、黑胡椒粒、盐、生抽、少许白胡椒粉腌制半小时左右；
2、将调味汁混合，稍加热使砂糖溶解备用；
3、平底锅热适量油，中火煎鳕鱼。等鱼两面上色并煎出香味后取出，倒掉锅中剩余的油，并用吸油纸吸干鱼表面的油；
4、锅中加油，烧热后将鱼放入，然后将调味汁分次倒入。然后小火煮雨并缓慢将调味汁淋到鱼身，煮到鱼汁水收掉大部分后出锅；
5、葱白切细，摆盘装饰即可。
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