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阿胶作为滋补品，四季均可服用，在秋冬季服用是最好的。但不必拘泥于冬令时间，只要需要，其他季节也可以服用。容易上火的人最好不要将阿胶与黄酒、桂圆等热性食物一起吃，可以和微凉的藕粉、莲子等一起吃。
中医认为，一年四季中养生中要顺应季节变化，遵循春生、夏长、秋收、冬藏之规律。秋冬季是万物收藏的季节，人体阳气、阴精均藏而不泄，营养物质能充分吸收、利用和储存，所以在秋冬季服用阿胶调补，能最大限度地改善体质、防病治病。
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