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小西米又叫西谷米,是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成圆珠形粉粒,印度尼西亚的特产。
小西米的发制比较简单,不锈钢锅加水烧沸,放入小西米煮,水微开出锅,用冷水冲散、冲冷、浸泡,涨发后根据自己用途使用。如果是热食,直接将西米放入较宽的水中煮,只是很容易扒锅成团。