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十斤生姜要1000克盐、1000克醋、500克糖。做法如下:
原料配方:嫩生姜10000克、醋1000克、盐1000克、糖500克、花椒50克、大料50克。
方法步骤:
1、将嫩生姜刮去外皮,用清水洗净,沥干水分,用刀轻轻拍一下,放入盆中,撒上盐搓拭,腌制半天,去掉盐水待用。
2、把酱油、盐、花椒、大料一起放在锅中煮开倒入盆内晾凉。
3、取小坛一只,将腌好的生姜和冷透的汁液一起倒入坛中,封好口,约15天左右可食用。