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聚谷氨酸是组成纳豆粘性胶体的主要成份,具有促进矿物质吸收的作用,目前,日本已将聚谷氨酸其列入促进矿物质吸收的保健成份表。聚谷氨酸特殊的分子结构,使其具有极强的保湿能力,添加聚谷氨酸于化妆品或保养品中。