更多精彩内容,欢迎关注:

视频号
视频号

抖音
抖音

快手
快手

微博
微博

北京人白露当天必备食物

文档

北京人白露当天必备食物

吃秋。老北京时不同的阶层人们有不同的吃法。一般中下层的百姓人家讲究“吃秋鲜儿”他们认为吃新粮吃新的蔬果最富有营养。俗语曾有“去暑找黍,白露割谷”之说,入秋后各住户中的主妇们要尝鲜儿,常去购买新上市的玉米(即玉蜀黍)面、玉米渣、高粱米,新小麦磨成的白面。买来以后,主妇们就用这些新粮为老少一家人蒸制出美味的枣窝头、枣馒头、懒龙、花卷以及玉米渣粥、高粱米饭等花样主食,或者割点肉买点新上市的韭菜、茴香、小白菜制作出馋人的水饺、锅贴、菜团子、糊饼、馅盒子等。家境较好的四合院人家,入秋后常烹制红烧肉、红烧鱼、炖鸡鸭等富含蛋白质的肉类佳肴来贴秋膘。而旧京的一些社会名流、文人墨客、演艺界名伶们的吃秋则非常讲究,他们常携家人或约好友下饭庄、饭馆,聚餐、饮酒,品尝名肴,或吃北京风味的烤鸭、烤肉、涮肉等名吃。
推荐度:
导读吃秋。老北京时不同的阶层人们有不同的吃法。一般中下层的百姓人家讲究“吃秋鲜儿”他们认为吃新粮吃新的蔬果最富有营养。俗语曾有“去暑找黍,白露割谷”之说,入秋后各住户中的主妇们要尝鲜儿,常去购买新上市的玉米(即玉蜀黍)面、玉米渣、高粱米,新小麦磨成的白面。买来以后,主妇们就用这些新粮为老少一家人蒸制出美味的枣窝头、枣馒头、懒龙、花卷以及玉米渣粥、高粱米饭等花样主食,或者割点肉买点新上市的韭菜、茴香、小白菜制作出馋人的水饺、锅贴、菜团子、糊饼、馅盒子等。家境较好的四合院人家,入秋后常烹制红烧肉、红烧鱼、炖鸡鸭等富含蛋白质的肉类佳肴来贴秋膘。而旧京的一些社会名流、文人墨客、演艺界名伶们的吃秋则非常讲究,他们常携家人或约好友下饭庄、饭馆,聚餐、饮酒,品尝名肴,或吃北京风味的烤鸭、烤肉、涮肉等名吃。

白露北京吃什么食物 北京人白露当天必备食物

吃秋:

老北京时不同的阶层人们有不同的吃法。一般中下层的百姓人家讲究“吃秋鲜儿”他们认为吃新粮吃新的蔬果最富有营养。俗语曾有“去暑找黍,白露割谷”之说,入秋后各住户中的主妇们要尝鲜儿,常去购买新上市的玉米(即玉蜀黍)面、玉米渣、高粱米,新小麦磨成的白面。

买来以后,主妇们就用这些新粮为老少一家人蒸制出美味的枣窝头、枣馒头、懒龙、花卷以及玉米渣粥、高粱米饭等花样主食,或者割点肉买点新上市的韭菜、茴香、小白菜制作出馋人的水饺、锅贴、菜团子、糊饼、馅盒子等。

家境较好的四合院人家,入秋后常烹制红烧肉、红烧鱼、炖鸡鸭等富含蛋白质的肉类佳肴来贴秋膘。而旧京的一些社会名流、文人墨客、演艺界名伶们的吃秋则非常讲究,他们常携家人或约好友下饭庄、饭馆,聚餐、饮酒,品尝名肴,或吃北京风味的烤鸭、烤肉、涮肉等名吃。

一些人还有手提着全聚德的烤鸭或水果等相互馈赠之俗,这些吃秋及送礼的习俗,曾是旧京街市及四合院一道颇富趣味的市井秋景。

另外,还会准备饺子、汤圆、羊肉火锅等:

北京羊肉火锅做法:

原料:羊肉1200克,白菜和细粉丝各400克,海米50克,鲜汤2500克,精盐、味精和酱油各适量。

味碟:芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜和香菜段。可根据个人口味配制,每人一碟。

步骤:

1、将细嫩羊肉切成大薄片,粉丝水发好后剪成段,白菜去老帮择洗干净后切成长条块。以上各料分别装入盘内,上桌待用。香菜择洗干净后切成小段,海米用水泡一下。

2、火锅内放人鲜汤和海米,点火上桌,待锅内汤沸后,用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下,将涮熟的羊肉片蘸着调味汁食用。最后把白菜和粉丝放人锅内烫至快熟时,加入精盐、味精和酱油即可食用。

文档

北京人白露当天必备食物

吃秋。老北京时不同的阶层人们有不同的吃法。一般中下层的百姓人家讲究“吃秋鲜儿”他们认为吃新粮吃新的蔬果最富有营养。俗语曾有“去暑找黍,白露割谷”之说,入秋后各住户中的主妇们要尝鲜儿,常去购买新上市的玉米(即玉蜀黍)面、玉米渣、高粱米,新小麦磨成的白面。买来以后,主妇们就用这些新粮为老少一家人蒸制出美味的枣窝头、枣馒头、懒龙、花卷以及玉米渣粥、高粱米饭等花样主食,或者割点肉买点新上市的韭菜、茴香、小白菜制作出馋人的水饺、锅贴、菜团子、糊饼、馅盒子等。家境较好的四合院人家,入秋后常烹制红烧肉、红烧鱼、炖鸡鸭等富含蛋白质的肉类佳肴来贴秋膘。而旧京的一些社会名流、文人墨客、演艺界名伶们的吃秋则非常讲究,他们常携家人或约好友下饭庄、饭馆,聚餐、饮酒,品尝名肴,或吃北京风味的烤鸭、烤肉、涮肉等名吃。
推荐度:
为你推荐
资讯专栏
热门视频
相关推荐
描写冬至的古诗句 发给父母的新年祝福语 寒露节气6大习俗 处暑的民间风俗有哪些 处暑之际各地民俗活动盘点 白露时节吃这十种时蔬养生 关于小年说的祝福语 祝女朋友新年快乐的祝福语 九九从冬至还是立冬开始算 元旦祝福语创意简短 元旦祥和祝福语 新年祝福爸爸妈妈的祝福语简短 冬至是二十四节气中的第几个 大暑节气养生短信提醒 大暑健康养生问候短信大全 送家人的元旦祝福语 东北立秋吃什么传统食物 东北地区立秋必备三样食物 写小寒的唯美诗句 关于小寒的古诗大全 白露北京吃什么食物 立秋祝福语发朋友简短 立秋祝福语短信简单一句 立秋是不是秋天的首日 立冬是冬天的第一天吗 冬至南方各大城市乡镇所吃食物 除夕夜给女朋友的祝福语 冬至节气养生注意事项 二十四节气立秋的特点 立冬四种美食你都吃过吗 给自己新年的祝福语简短创意 白露可以吃鸭肉吗 白露吃鸡好还是吃鸭好 寒露吃十种水果正当时 二十四节气霜降有什么花 霜降节气开什么花 处暑的处是止息的意思吗 处暑中的处是什么含义 白露民间三大习俗活动 白露风俗活动
Top