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小米营养素丰富，和红枣一起煮粥，营养会更全面。小米因富含维生素B1、B2，氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值每100克小米含蛋白质9、7克、脂肪3、5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克。因此，小米熬粥有“代参汤”之美称。红枣，味甘性温，主要功能为补中益气、养血安神。小米红枣可以一起煮食，营养会更加丰富。
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