如何增加豆腐的产量

增加豆腐产量的方法。1、泡黄豆、磨浆。2、烧浆：烧浆时间不可太短，达到100度后，最好还保持三到五分钟，在高温下，时间长一些，大豆蛋白质分子变大，对水份的保持能力增加，对提高产量很有帮助。3、酸碱度：也是就PH值，PH值小于6、8，偏酸，凝固加快，产量低，口味不好，质感粗糙；PH值大于7，偏碱，豆花小，不能保持水份，产量也低，同时，成品软疲无力。4、点浆：温度最好在80度左右，温度高了，凝固快，产量低；但温度低了又不利后面工序。5、凝固剂：用氯化钙或醋酸钙，产量更高，品味更好。6、加少量生粉可以明显提高产量和品质。

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导读增加豆腐产量的方法。1、泡黄豆、磨浆。2、烧浆：烧浆时间不可太短，达到100度后，最好还保持三到五分钟，在高温下，时间长一些，大豆蛋白质分子变大，对水份的保持能力增加，对提高产量很有帮助。3、酸碱度：也是就PH值，PH值小于6、8，偏酸，凝固加快，产量低，口味不好，质感粗糙；PH值大于7，偏碱，豆花小，不能保持水份，产量也低，同时，成品软疲无力。4、点浆：温度最好在80度左右，温度高了，凝固快，产量低；但温度低了又不利后面工序。5、凝固剂：用氯化钙或醋酸钙，产量更高，品味更好。6、加少量生粉可以明显提高产量和品质。