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芹菜叶可以吃。芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富，原因如下：
1、芹菜叶含钙高，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2倍。
2、芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。
3、芹菜叶所含维生素B1、维生素B2也高于芹菜茎。
4、芹菜叶中含有芹菜茎没有的维生素 E。
炒芹菜叶的做法如下：
1、将摘好的芹菜叶洗好备用。
2、锅内放油加热，加入花椒，切好的葱花。
3、放入洗好的芹菜叶翻炒。
4、待菜叶变色后加入蒜盐翻炒。
5、装入盘子。
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