1、鸭肉去骨留肉,最鸭腿留末端,成型好看些,撒入适量细盐,接着撒入适量黑胡椒,腌制1个小时以上,蔬菜胡萝卜切块,蘑菇切片,石锅中放入适量油,放入蒜粒炒香后,蒜粒捞出,腌好的鸭肉放入锅中开煎。
2、煎到金黄时,翻面同煎,另起锅放入黄油加热,放入蔬菜炒香,放入细盐,接着放入煎好鸭肉拌匀(让蔬菜汤汁与鸭肉融合),最后出锅前加入少许柠檬醋即可装盘,橙子切开去皮取果肉放入盘内,鸭肉切片装盘。
烹饪技巧:
1,鸭肉一定要先去骨,这样煎的时候才容易熟透。
2,腌制的时候可以用牙签多戳些小洞,让味道进入肉里面。