大暑吃羊肉有什么说法

大暑吃羊肉有什么说法

1、因羊肉在伏天吃，营养程度最高。三伏天，人体内积热，此时喝羊汤，同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里，必然全身大汗淋漓，这汗可带走五脏积热，同时排出体内毒素，有益健康。

2、有的地方过去也有冬天吃羊膏的习惯。取14或12只羊洗净，放镬内，加萝卜、生姜、黄酒及水，煮熟。去萝卜、生姜，剔除羊骨后，再放回镬内，加冰糖、水，将羊肉煮烂。取出，等冷，切成小块，即是羊膏。每日吃一两块或多些，可根据自身情况而定。

3、暑日喝点羊肉汤能开胃护胃，增进食欲，特别是妇女产后食之更能起到补体作用。过去每到暑期，人们有互赠羊肉的习俗。羊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、B2和钙、磷、铁等。其性温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳。

羊肉的吃法：

羊肉，性温味甘，入肺经，食其皮肉，可补虚治劳，能充长形气;食其肝，补肝明目;食其肺，能止久咳;食其肾，可益精助阳;食其肚，能除反胃吐食。羊血，解毒;羊乳，益阴润燥，治反胃消渴。医学常说“补在三伏”，要以温食为主。味干性温的羊肉，能益气补虚，是夏天进补，养阳气的佳品。

羊心极其嫩，食之不废牙力，且少膻味，很适宜老年人享用。羊肝有糯硬之分，须观其色，褐者硬，粉者糯。因羊仅食草，其内脏及肉内决无“瘦肉精”，故比食猪肝、猪肉安全得多。

羊肚中的“花瓶头”，肥而软，且无瘦肉塞牙之苦，由于含有丰富的“胃膜素”，有胃病之人应该吃它。羊脚，皮包骨头，若欠火候，食其累牙、费力;酥软者，有滋有味。羊皮内富含胶原蛋白，同时按中医羊入肺经，肺主皮毛，以及以皮补皮的说法，其美容的功效不能轻估。

羊血，趁热饮，在缺医少药，交通不便之地，若遇急性砒中毒者，以此可作救急用。羊血、豆腐作羹，一红一白，上面再放蒜叶几片，色、香、味俱全，是一道经济实惠的大众菜，老少咸宜，且能清除人体内之有氧基。

羊腰粥，即把羊腰切成小块，与米一起煮粥。也有放麻雀一两只同煮者，书上说专治老年肾亏。麻雀虽能补阳，但其受法律保护，为补肾而食雀，若为之而刑拘，得不偿失。舍麻雀而多加一两只羊腰子亦可。

大暑羊肉食谱推荐：

羊肉汤

食材：

羊肉350g、羊骨头500g、大葱1根、姜1块、料酒适量、盐少许、胡椒粉适量、香菜适量。

做法：

第一步、把羊肉和羊骨头清洗干净，表面血水清洗干净，然后冷水下锅，加葱姜和料酒，大火烧开，再撇去浮沫。

第二步、撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，这里注意，千万别用冷水清洗，不然羊肉突然遇冷，肉质紧缩，就会很腥。

第三步、然后将羊肉和羊骨头下锅，放入砂锅中炖，肉更香，汤更鲜美。再加葱段和姜片，倒入适量料酒，大火烧开。

第四步、烧开后转小火，盖上盖子炖2个小时，炖至汤汁奶白，最后加点盐调味就可以出锅了。

第五步、出锅后撒些香菜末，再撒些胡椒粉就可以食用了，鲜美好喝，没有腥膻味。