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番茄炒鸡蛋用食用油都可以，主料：番茄2个、土鸡蛋5个。辅料：食用油适量、盐适量、香葱少许、鸡汁少许，下面介绍番茄炒鸡蛋的做法：
1、鸡蛋打散，番茄切粒，香葱，香菜切碎；
2、热锅冷油，放入香葱爆出香味，但不要焦糊；
3、倒入蛋液成薄饼状然后打散；
4、倒入番茄粒翻炒均匀，使番茄粒受热后煎出更多的番茄汁；
5、倒入一勺鸡汁，用适量盐调味即可。
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