湖南汤粉的哨子怎么做

材料面条、大肉、醋、油、姜、盐、糖、五香粉、干红辣椒、辣椒粉、木耳、黄花、红萝卜、土豆、豆角、鸡蛋、韭菜。

1、做哨子。把肉切成小块，肥瘦分开，给锅里放上油，等油热后放入肥肉，等炸出油后，放入瘦肉，大火5分钟后中火，等肉发白后把姜切成片放入，再放入几根干的红辣椒，翻搅。加入少许水，再放入一勺白糖，翻搅，再放入少许盐，翻搅。中火5分钟后倒入醋，然后小火炖10分钟，快好的时候给哨子里面放入辣椒面，可以多放一些，然后出锅。

2、做汤底菜。把红萝卜、豆角、土豆、豆腐切成小丁，把鸡蛋摊成薄饼，然后切成小块，把韭菜切成碎。放油，先炒豆角和土豆，炒一会放入胡萝卜和豆腐块继续炒。

3、调汤。把木耳和黄花菜放入水中烧开，倒入汤底菜，加入哨子和鸡蛋片，洒上韭菜。

4、煮面。要选口感比较劲道的面条，不然做出的哨子面会大失颜色的。

5、捞少许面到碗中，然后浇入汤。