柿叶茶的制作方法

制作方法 ：

1、原料采集：采叶时间一般是7月下旬至9月中旬，选摘柿树或软枣树上无病虫害的新鲜绿叶。为不影响树上柿果的生长及保证树体越冬有足够的营养，采摘树叶时，注意不要在一株树上采摘过多，也要注意不折伤树枝；

2、热烫杀青：先把采摘回来的绿树叶用细线穿成串子，然后投入85摄氏度左右的热水热烫杀青15至20秒钟，消毒并烫出草青味，水温注意不能过高，时间也不能过长，否则会使柿叶的叶绿素受到破坏；

3、揉捻软化：把浸泡好的柿叶沥干，然后轻轻揉搓，使柿叶软化变形，揉搓时也可以撕裂，但不要撕得太碎，撕裂的块也要大体一致；

4、烘炒薰蒸：揉搓好的柿茶，放入大锅中进行烘炒。炒热炒匀(防止炒灼)后，往锅内适当加水，边加边搅拌，以掌握渗水而不滴出水为好；

5、晾水整型：将烘炒薰蒸的湿茶叶，用席箔摊放在阴凉通风处，使其去掉水分(切忌太阳光直晒)，晾至半干时轻轻揉捻成茶叶形，然后再晾，直至干透。