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这句俗语表示事情太晚了,这是一个比喻的说法。
主要有两种解释:
1、黄花菜一般都是凉拌的,说连黄花菜都凉了,强调等待的时间太久了,人来得太晚了。
2、在盛产黄花菜的湖南省祁东县地区,黄花菜通常是酒席中的最后一道醒酒菜,最后一道菜都凉了,可见客人来得太迟了。