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将藕去皮洗净切为零点六厘米厚的片。在厚片中间锲一刀口、深至藕片地三分之二处。再一个个往藕夹中放入猪肉馅。放入油烧至六成热。捞出后将藕夹两面挂好浆糊。再次放入锅里炸制。直到表面色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分，藕夹就炸好了。注意炸藕夹时油温不要过热。
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