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变质的板栗是不可以吃的,板栗长期保存营养流失,变质之后其中含有霉菌细菌和多种毒素,可能造成身体的不良反应,比如腹泻,有一点毒素还有致癌的作用,因为变质的板栗含有黄曲霉菌,可导致中毒,长期食用变质板栗可诱发癌变。