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溶于水。乙醇钠又称乙氧基钠、乙醇钠盐、乙氧钠,为白色或微黄色吸湿性粉末,在空气中易分解,贮存中易变黑。
乙醇钠易燃,有腐蚀性。乙醇钠是典型的醇盐之一,具强碱性。乙醇钠用作强碱性催化剂、乙氧基化剂以及作为一种凝聚剂和还原剂用于有机合成中。