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1、首先在面粉里打一个鸡蛋和好，盖湿布醒一会；
2、将胡萝卜擦丝，擦好的胡萝卜丝撒盐。出水后用纱布挤干水分，防止包的时候出水不好操作，切碎放盆里；
3、切葱末、姜末；
4、烧花椒油，油烧热后，捞出花椒粒丢掉，花椒油泼入馅中；
5、放十三香调料、鸡粉、白胡椒粉、精盐、老抽少许；
6、鸡蛋炒好后，切碎倒入馅中，拌匀，饺子馅就做好了；
7、这时候做饺子皮的面团也醒好了，就可以开始包饺子。
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