1、喜水性。鹅习惯在水中嬉戏、觅食和求偶交配,在有水源的条件下,种鹅每天约有1/3的时间在水上生活,只有在产蛋、采食、休息和睡眠时才回到陆地。因此,宽阔的水域、良好的水源是养鹅的重要环境条件。
2、喜干性。尽管鹅是水禽,有喜水的天性,但也有喜干燥的一面。夜间鹅喜欢选择到干燥、柔软的草垫上休息和产蛋。因此,鹅休息和产蛋的场所需要保持干燥。
3、食草性。鹅觅食活动性强,伺料以植物性为主,能大量觅食天然词草,一般无毒、无特殊气味的野草和水生植物等都可供鹅采食。每只成年鹅每日可采食青草2千克。鹅没有嗉囊,食道是一条简单的长管,容积大,能容纳较多的食物,当贮存食物时,颈部食管呈纺锤形膨大。鹅的肌胃强而有力,饲料基本在肌胃中被磨碎。在饲料中添加少量粗砂,或在运动场放置沙砾,有助于鹅对伺料的磨碎消化。
4、耐寒性。成年鹅耐寒性很强,在冬季仍能下水游泳及露天过夜。鹅在梳理羽毛时,常用喙压迫尾脂腺,挤出油性分泌物,涂在羽毛表面使之疏水而不被浸透,结合梳理使羽毛维持平整致密,从而形成防水御寒的特征。一般鹅在0°c左右的低温下,仍能在水中活动;在10°C左右的气温下,仍可保持较高的产蛋率。
5、警觉性。鹅的听觉很灵敏,警觉性很强,遇到陌生人或其他动物时就会高声鸣叫以示警告,有的鹅甚至用喙啄击或用翅扑击。有的育雏室内甚至使用公鹅作警戒,以防猫、犬和鼠等动物的骚扰危害。