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毛芋头炸肉丸制作材料:毛芋头350克、猪肉末350克、盐、鸡精、酒、葱姜、鸡蛋、水磨糯米粉20克;
制作步骤:
1.毛芋头去皮刨成丝,剁碎;
2.葱姜切丝,加20克水,抓捏滤出汁水备用;
3.肉末加盐、鸡精、料酒、葱姜水,顺时针搅拌,再打入鸡蛋,顺方向搅匀;
4.再加入芋头碎拌匀,加入水磨糯米粉拌匀;
5.用手抓馅在虎口挤成丸子,油锅开中小火,大概5成热时用勺子挖着丸子下油锅,慢慢炸;
6.炸时轻轻的用筷子拨动,转身