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卤牛肉做法如下：
原料：牛肉、海盐、卤水。
佐料：蒜头、香醋、糖、白胡椒粉、香油、红辣椒、葱、香菜。
1、将海盐均匀的抹在牛肉上，放入冰箱内腌制一夜；
2、将腌好的牛肉上的盐粒冲洗干净，顺着纹路切成6至8厘米厚的肉块，冷水煮开，冲去浮沫待用；
3、卤水煮开后，小火卤制半小时；
4、将卤好的牛肉捞出，待卤水凉至室温时，再将牛肉放回，浸泡3小时；
5、泡好的牛肉切成薄片；
6、将蒜头压成蒜蓉，红辣椒切成圈状，葱切细丝，香菜切碎待用；
7、将卤汁与蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌匀调成味汁；
8、将葱丝铺在盘底，放上牛肉片，浇上味汁，最后撒上葱花和香菜碎即可。
注意事项：
1、腌制牛肉最好使用粗海盐。
2、牛肉不要煮太久，入味主要靠浸泡。
