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酵母属于有益菌，可以生食。介绍如下：
1、由于菌种自身的活性所适应的温度、酸度特定。食用时采用不超过三十五摄氏度的温水活化；时间不超过1小时内，可以喝酵母菌活化水，促进消化食物和吸收。
2、酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂，对人体无害。
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