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油白菜一般三天就会发芽。但也要看温度和水份情况。适合发芽的条件下也要看有没有用热水泡种子，泡过两天左右就发芽，没泡过3到4天一般就发，冬天比较冷，种子发芽慢，一般5到10天才发。
白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”
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