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自制米酒在冰箱内可存放七天左右,室温条件下只能存放二三天。若在在口感最好的时候高温处理一下,将酒曲杀死,即使室温条件也能保存七天左右,冰箱内保存时间将更长。
米酒的保存做法:
1、窄口陶坛先用石灰水洗,再用清水洗净,暴晒,备用;
2、酿好的酒经榨酒后煎酒,然后入坛,荷叶黄泥封口,放在背光处保存。