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用果木烤，烤出来的味道会很香甜，而且外焦里嫩、色泽光亮，卖相好。
用松木烤口味就差了一些，但是更加彰显里尔城传统风味。
用杨木烤，杨木最大的优点就是便宜，适合工薪阶层。
果木烤鸭会有烟和火苗，所以容易产生烤糊和烟熏的味道。
但果木炭烤鸭就不一样了，它是碳，好的碳是不冒烟的，只会散发热量和果木的香味，这样的烤的鸭子才健康。
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