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材料：乳鸽一只、卤水一份、姜片、葱、辣椒、油、
做法：1、把乳鸽洗干净，内脏取出，氽烫。
2、把卤过食物后的卤水放冰箱保存。
3、在卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入氽烫后的乳鸽。
4、内卤煮15分钟后，关火泡40分钟。
5、将卤好的乳鸽捞出晾干水。
6、调好脆皮水，用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，放在通风的地方晾干。
7、晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复3、4次。
8、在锅里烧开热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色即可。
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