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大排怎么做才嫩

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大排怎么做才嫩

1、选用纯精大排最好剔骨,放在淡盐水中浸十分钟,捞起,冲去血水。放在砧板上,切成1厘米左右厚的片。2、用刀背将大排逐片拍松。3、取水淀粉,调成糊状,在大排上抹薄薄一层。起油锅,烧至三成热,下大排用小火煎,煎至表面全部变成淡黄色为止,捞出,沥油。4、起小油锅,下拍碎的蒜头、葱段爆香,下大排,放入黄酒,红酱油,糖浸没大排,用小火熬到汁水差不多收干为止。把前面剩下的水淀粉倒进去勾芡,再焖五分钟。5、起锅。
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导读1、选用纯精大排最好剔骨,放在淡盐水中浸十分钟,捞起,冲去血水。放在砧板上,切成1厘米左右厚的片。2、用刀背将大排逐片拍松。3、取水淀粉,调成糊状,在大排上抹薄薄一层。起油锅,烧至三成热,下大排用小火煎,煎至表面全部变成淡黄色为止,捞出,沥油。4、起小油锅,下拍碎的蒜头、葱段爆香,下大排,放入黄酒,红酱油,糖浸没大排,用小火熬到汁水差不多收干为止。把前面剩下的水淀粉倒进去勾芡,再焖五分钟。5、起锅。

1、选用纯精大排最好剔骨,放在淡盐水中浸十分钟,捞起,冲去血水。放在砧板上,切成1厘米左右厚的片。

2、用刀背将大排逐片拍松。

3、取水淀粉,调成糊状,在大排上抹薄薄一层。起油锅,烧至三成热,下大排用小火煎,煎至表面全部变成淡黄色为止,捞出,沥油。

4、起小油锅,下拍碎的蒜头、葱段爆香,下大排,放入黄酒,红酱油,糖浸没大排,用小火熬到汁水差不多收干为止。把前面剩下的水淀粉倒进去勾芡,再焖五分钟。

5、起锅。

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1、选用纯精大排最好剔骨,放在淡盐水中浸十分钟,捞起,冲去血水。放在砧板上,切成1厘米左右厚的片。2、用刀背将大排逐片拍松。3、取水淀粉,调成糊状,在大排上抹薄薄一层。起油锅,烧至三成热,下大排用小火煎,煎至表面全部变成淡黄色为止,捞出,沥油。4、起小油锅,下拍碎的蒜头、葱段爆香,下大排,放入黄酒,红酱油,糖浸没大排,用小火熬到汁水差不多收干为止。把前面剩下的水淀粉倒进去勾芡,再焖五分钟。5、起锅。
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