汽车
游戏
旅游
时尚
财经
宠物
1、选用纯精大排最好剔骨,放在淡盐水中浸十分钟,捞起,冲去血水。放在砧板上,切成1厘米左右厚的片。
2、用刀背将大排逐片拍松。
3、取水淀粉,调成糊状,在大排上抹薄薄一层。起油锅,烧至三成热,下大排用小火煎,煎至表面全部变成淡黄色为止,捞出,沥油。
4、起小油锅,下拍碎的蒜头、葱段爆香,下大排,放入黄酒,红酱油,糖浸没大排,用小火熬到汁水差不多收干为止。把前面剩下的水淀粉倒进去勾芡,再焖五分钟。
5、起锅。