先用下火220度提前预热10-15分钟,待烤箱内温度上升后,将装有鲈鱼的烤盘放入烤箱中,开加压模式,用最大火蒸烤8分钟,蒸好之后等待5-6分钟,再打开烤箱即可。蒸出来的鱼肉味道很清淡,原汁原味,鱼肉营养损失也比较小,不会出现焦糊的情况。
清蒸鲈鱼要注意什么:1、鲈鱼要去除鱼线:鲈鱼有鱼线,也叫腥线,在蒸之前一定要去掉,不然蒸出来会比较腥。鲈鱼的鱼线在鱼身的两侧脊背上,一般刮掉鱼鳞就能看到。在鱼腮、鱼尾位置各切一刀,切开的位置有个白点就是鱼线,用手指捏住线,轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了,最好是从鱼腮那头开始抽,两面一样。也可以在买鱼的时候要求摊主帮忙去除鱼线。
2、鲈鱼要去除黑膜:鲈鱼的腹内还有黑膜,这也是鲈鱼比较腥的一个位置,需要去除。
3、注意避免烫伤:烤箱清蒸鲈鱼的时候,无论是放入烤盘还是取出烤盘,都要注意戴上专业的隔热手套,尽量不要正对着烤箱打开门,以免被灼热的蒸汽、滚烫的内壁烫伤。
4、清理烤盘:在蒸完鲈鱼之后,要及时清理干净烤盘,以免食物残渣残留在烤盘上难以清洗。