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目前做泡菜主要使用的是乳酸菌。
做法:
1、将准备做泡菜的食材与坛子洗净,晾干;
2、晾干后的各种材料改刀成适合的大小;
3、放入晾干的坛子内;
4、放入适量盐;
5、倒入与坛内食材差不多齐平的凉开水;
6、放入高度白酒;
7、最后盖上坛子盖,在坛沿上注入水,约10天左右可开坛食用。