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一斤糯米可以出2至3斤黄酒。黄酒做法如下:
原料:适量糯米、酒曲、冷开水。
1、将糯米500克淘洗干净,放入冷水中浸泡4个小时;
2、放入锅中蒸熟,将蒸熟的糯米取出晾至30摄氏度,放进经过消毒的陶瓷器皿中;
3、将酒曲研成细末撒在上面,加适量冷开水;
4、将酒曲与糯米搅拌均匀,用手或勺子将其压平压紧,中间开一个小孔,将盖盖严,发酵温度为25摄氏度;
5、两天以后,见中间孔中出水,嗅之有醇香味,糯米可在容器中转动,即可食用。