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沉香木指是瑞香科植物白木香或沉香等树木的干燥木质部分,是一种木材,香料和中药。沉香木植物树心部位当受到外伤或真菌感染刺激后,会大量分泌带有浓郁香味的树脂。这些部分因为密度很大,又被称为“水沉香”。在世界上很多地方,沉香木是珍贵的香料,被用作燃烧熏香,提取香料,加入酒中,或直接雕刻成装饰品。