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赤贝开贝方法

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赤贝开贝方法

赤贝开贝方法,首先用餐刀背在赤贝壳的连接处,用杠杆原理翘松,两个圆点代表赤贝闭壳肌的位置,用餐刀紧贴贝壳内壁,切段两根闭壳肌,贝壳即可打开,圆圈处为闭壳肌,用餐刀将贝肉剜出,将肉取出,可见赤贝主体及裙边,由此下刀将贝肉主体及裙边分离。完成分离后在裙边中央浅划一刀,不要切断,裙边处理完成,开始处理贝肉主体,由此从中剖开肉体,不要切断,由此用刀尖点切一下,以保证平整舒展,下刀剜除内脏,然后切除边缘脏器异物。
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