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酒精度计的原理应该是根据密度计的原理设计的，乙醇的密度是小于水的，而相应的酒精度越大，那酒的密度也越小而浮力也越小。酒度计就是根据这种差异而算出乙醇的含量的。
测量酒精酒度通常用酒精表，酒精表又称酒精比重计 。酒精表是根据酒精浓度不同，比重不同，浮体沉入酒液中排开酒液的体积不同的原理而制造的。当酒精计放入酒液中时，酒的浓度越高，酒精计下沉也越多，比重也越小 ，反之，酒的浓度越低，酒精计下沉也越少，比重也越大。
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