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老北京人过年时吃的饺子,按馅儿可分为三大类。
1、荤饺子:一般家庭的肉馅饺子有羊肉白菜馅、猪肉韭菜馅两种。讲究一点的家庭会做牛肉酸菜馅、牛肉芹菜馅、三鲜馅等;
2、素饺子:馅料有炸排叉儿、黄花、木耳、蘑菇、胡萝卜丝,胡萝卜丝最好用香油煸过、大白菜为馅;
3、大馅馄饨:猪肉青韭菠菜馅;
过年吃哪种类型的饺子看个人口味,并没有特定的要求。