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世界卫生组织的专家研究建议人们使用中国铁锅，认为铁锅最直接的补铁方法，使用铁锅炒菜能长期均匀补充铁剂，从而预防缺铁性贫血，长期使用铁锅，患贫血几率要小很多。
尽量避免铁锅生锈，做法：刷锅时应尽量少用洗涤剂，以防这层食油保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈，如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
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